3月19日分

峯山料理長の教えて!基本の和食・匠の味

毎月第3週目に放送の 「峯山料理長の教えて!基本の和食・匠の味」。

マスターしておきたい基本の和食メニューを、とやま食の匠・つるぎ恋月の峯山料理長より

教えてもらいます。

●今月の基本の和食 「臭みのない サバの味噌煮」

●材料(4人前) 調理時間1時間

 

サバ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1尾(4切れ)

味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc

薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

●    作り方

・サバの片身を半分にカットし、皮に包丁目を入れる。

・サバを霜降り(約5秒)して、氷水でしめる。

・表面の汚れを取り除く。

・サバを入れた鍋に、酒、水、カットした生姜を加え、煮る。(中火で約10分間)

・調味料(醤油、みりん、砂糖)と合わせた味噌を鍋に加え、落とし蓋をして煮る。(弱火で約10分間)

・落とし蓋を取り、さらに煮詰めて味噌にとろみを出す。その際、煮汁をサバ全体にかけ続ける。

(弱火で約5分間)

・味噌にとろみがついたら完成。

 

●    匠ポイント

落とし蓋をすることで、サバに均一に短時間で味噌の味を染み込ませることが出来る。

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★美輪明宏/ロマンティック音楽会

7月2日(土)開演14:00

場所オーバードホール

問い合わせ イッセイプランニング 076-444-6666

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★美容室 カブリ

髪を傷めずにヘアスタイルを変えたい!色んな髪型を試したい!

そんな女性の夢を叶えてくれるウィッグを取材しました!

 

今回福田アナウンサーが体験したウィッグは…

カット4,320円

ウィッグ102,600円

 

住所/高岡市駅南4‐10‐26 関口ビル1階

電話/07660‐24‐0087

営業/10:00~19:00 ※要予約

定休/月曜、第1・第3日曜

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MR.加藤が独自の目線で、楽しく映画を紹介していくコーナー。

 

●ちはやふる 上の句

監督 小泉徳宏

脚本 小泉徳宏

出演 広瀬すず 野村周平 真剣佑 上白石萌音

公式サイト http://chihayafuru-movie.com/

 

●バットマンvsスーパーマン ジャスティスの誕生


監督 ザック・スナイダー

脚本 クリス・テリオ デヴィット・S・ゴイヤー

出演 ヘンリー・カヴィル エイミー・アダムス ベン・アフレック ガル・ガドット

公式サイト http://wwws.warnerbros.co.jp/batmanvssuperman/index.php

 

●映画プリキュアオールスターズ みんなで歌う♪奇跡の魔法!


監督 土田豊

脚本 村山功

声の出演 高橋李依 堀江由衣 嶋村侑 浅野真澄

公式サイト http://www.precure-allstars.com/

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★かふぇふたば

女性スタッフが手作りにこだわってメニューを考案、提供しているお店。

タルタルソースやドレッシングも手作り。イベントや2次会ができる広々としたスペースが特長。

 

かふぇふたばの昼定 1180円(ドリンク・デザート付)

イチゴパフェ900円(いちごっちは平日限定)

 

住所/ 高岡市佐野1390

電話/0766-21-2002

営業/11:00~23:00

定休/火曜

 

 

 

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